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OCR: COME RICONOSCERE IL PESCE FRESCO FRESCO COSA OSSERVARE NON FRESCO presente ilpesce assente I pesce tenuto orizzontalmente RIGIDITA tenuto orizzontalmente perla testa dove per la testa s pioga manteners diritto in basso tenue salso sgradevole forts gradito ODORE rancido ammoniacale putrido smorto brillante ASPETTO GENERALE senza splencore ne riflessi viva brillante smarta cancava convesso OCCHIO infossato colore roseo BRANCHIE secche colore mattone orossa vive o marrone scuro grinzosa umida tesa PELLE lacerabile molle flaccido turgido, elastico VENTRE rotto e integro flaccida soda, elastica CONSIST TENZA alla pressione e molle: NEI PESC INTERI si lasciano impronte alla carne rosea spina soda ben centrale bianca aderente NEIPESCI CONSIST TENZA TRANCI dalla carne che si riflessi spina friabll ...